Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas

Sector (72)

 2020-T4: $332MM MX, Producto interno Bruto

DENUE-2020: 1,404,783, Unidades económicas

Ene-Dic 2020: US$1,06MM, Inversión Extranjera Directa

2020-T4 : $5,33k MX, Salario promedio mensual

2020-T4 : 4,28k, Población ocupada

2020-T4 : 13,6%, Población ocupada femenina

2020-T4: 33,0, Edad promedio

Acerca de Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas

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En el cuarto trimestre de 2020 se registró un producto interno bruto de $332MM MX, evidenciando un alza de 25,0% con respecto al trimestre anterior.

En 2019, Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas se registró 1,404,783 unidades económicas. Las entidades federativas con mayor número de unidades económicas fueron Estado de México (71,069), Ciudad de México (56,050) y Jalisco (44,452). En el mismo periodo las entidades federativas con mayor valor agregado fueron Ciudad de México ($48,8MM MX), Quintana Roo ($38,6MM MX) y Jalisco ($22,7MM MX).

En Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas, las entidades federativas con mayor producción fueron Ciudad de México ($113MM MX), Quintana Roo ($94,6MM MX) y Jalisco ($52,7MM MX). Además se registró un ingreso distribuido principalmente en Ciudad de México ($113MM MX), Quintana Roo ($98MM MX) y Jalisco ($53MM MX).

En 2019 en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas, las entidades federativas con mayor nivel de inversión fueron Quintana Roo ($3,58MM MX), Ciudad de México ($2,32MM MX) y Jalisco ($985M MX).

Las actividades económicas son afines si requieren conocimientos o insumos similares. En 2014 en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas las entidades federativas que poseen una mayor afinidad fueron Baja California Sur (0,91), Sinaloa (0,84), Chihuahua (0,84), Sonora (0,82) y San Luis Potosí (0,82).

Durante el cuarto trimestre de 2020 en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas la población ocupada fue 4,28k , 86,4% hombres y 13,6% mujeres. Además, el salario promedio mensual informado fue $4,1k MX para hombres y $13,1k MX para mujeres.

Durante el mismo periodo, las ocupaciones con mayor número de trabajadores en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas fueron Cantineros, Meseros y Vigilantes y Guardias en Establecimientos y las entidades federativas con mayor población ocupada fueron Morelos, Nayarit y Quintana Roo .

La edad promedio de los trabajadores en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas en el cuarto trimestre de 2020 fue 40,5 años en mujeres y 31,8 años en hombres. En el mismo periodo, el promedio de años de escolaridad en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas fue 9,19 en mujeres y 8,26 en hombres.

Salarios y población ocupada

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Salario promedio mensual  2020-T4: $5,33k MX

Población ocupada 2020-T4: 4,28k

En el cuarto trimestre de 2020, la población ocupada en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas fue de 4,28k, 86,4% hombres con un salario promedio mensual informado de $4,1k MX y 13,6% mujeres con un salario de $13,1k MX.

Del total de la población ocupada, 5,91% eran trabajadores formales con un salario promedio mensual de $21,8k MX mientras que el 94,1% corresponde a trabajadores informales con un salario promedio de $4,29k MX.

Salarios y población ocupada según ocupaciones y entidades federativas

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En el cuarto trimestre de 2020 las ocupaciones con mayor número de trabajadores fueron Cantineros, Meseros y Vigilantes y Guardias en Establecimientos.

A nivel de entidad federativa, la población ocupada de Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas se concentró en Morelos, Nayarit y Quintana Roo.

Producto Interno Bruto

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Producto Interno Bruto 2020-T4: $332MM MX

Producto Interno Bruto 2020: $1,29B MX

En el cuarto trimestre de 2020, Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas registró un producto interno bruto de $332MM MX, evidenciando un alza de 25,0% con respecto al trimestre anterior y una caída de 39,9% respecto al mismo periodo del año anterior.

* Valores corrientes, a precios corrientes, año base 2013. Excluye impuestos sobre los productos.

Indicadores de producción según entidad federativa

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En 2019, las entidades con mayor número de unidades económicas fueron Estado de México (71,069), Ciudad de México (56,050) y Jalisco (44,452) en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas, además las entidades con mayor producción bruta total fueron Ciudad de México ($113MM MX), Quintana Roo ($94,6MM MX) y Jalisco ($52,7MM MX).

En el mismo periodo, las entidades con mayor ingresos fueron Ciudad de México ($113MM MX), Quintana Roo ($98MM MX) y Jalisco ($53MM MX) y las entidades con mayor inversión fueron Quintana Roo ($3,58MM MX), Ciudad de México ($2,32MM MX) y Jalisco ($985M MX). Por último, en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas las entidades con mayor valor agregado censal bruto fueron Ciudad de México ($48,8MM MX), Quintana Roo ($38,6MM MX) y Jalisco ($22,7MM MX).

* Se recomienda considerar los valores como aproximaciones del valor real debido a que algunos registros han sido anonimizados por principios de confidencialidad.

Indicadores de producción según municipio

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En 2019, en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas los municipios con mayor número de unidades económicas fueron Guadalajara (11,1k), Puebla (10,7k) y Iztapalapa (8,99k), además los municipios con mayor ingresos fueron Benito Juárez ($41,9MM MX), Solidaridad ($34,1MM MX) y Cuauhtémoc ($27,1MM MX).

En el mismo periodo, en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas los municipios con mayor gasto fueron Benito Juárez ($25,2MM MX), Solidaridad ($21,5MM MX) y Cuauhtémoc ($15,3MM MX) y los municipios con mayor cantidad de empleados fueron Cuauhtémoc (52,4k), Guadalajara (47,9k) y Puebla (37,5k).

* Cualquier inconsistencia entre los datos a nivel estatal y municipal se debe a las metodologías de anonimización aplicadas a los datos, además los municipios que no se encuentran en la visualización han sido anonimizados.

Tamaños de empresas

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En la visualización se presenta la cantidad de empresas según la cantidad de empleados.

En 2020, se registraron 1,344,976 empresas con 0-10 empleados, evidenciando un alza de 9,90% (1,223,817) con respecto al año anterior. En el mismo periodo se registraron 54,209 empresas con 11-50 empleados, evidenciando un alza de 12,8% (48,066) con respecto al año anterior.

En 2020, se registraron 3547 empresas con 51-100 empleados, evidenciando un alza de 6,74% (3,323) con respecto al año anterior. En el mismo periodo, se registraron 2,051 empresas con más de 101 empleados, evidenciando un alza de 16,5% (1,760) con respecto al año anterior.

Fuente Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE)

Inversión Extranjera Directa (IED)

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  • US$1,06MM, IED Ene-Dic 2020
  • US$21,6MM, IED Ene-1999 a Dic-2020

En el periodo enero a diciembre de 2020, la inversión extranjera directa de Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas fue US$1,06MM, distribuidos en nuevas inversiones (US$807M), cuentas entre compañías (US$139M) y reinversión de utilidades (US$113M).

Desde enero de 1999 a diciembre de 2020, el monto acumulado de Inversión Extranjera Directa en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas fue US$21,6MM, distribuidos en nuevas inversiones (US$19,8MM), reinversión de utilidades (US$986M) y cuentas entre compañías (US$851M).

* Algunos periodos han sido anonimizados por lo que pueden haber inconsistencias entre el gráfico y los valores indicados en los párrafos.

IED según Entidad Federativa

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Periodo Ene-Dic 2020: US$398M, Baja California Sur acumula más IED

Periodo Ene-1999 a Dic-2020: US$6,56MM, Baja California Sur acumula más IED

Desde Enero a Diciembre de 2020 las entidades federativas que recibieron mayor Inversión Extranjera Directa para Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas fueron Baja California Sur (US$398M), Quintana Roo (US$234M) y Ciudad de México (US$118M).

Históricamente (desde enero de 1999 a diciembre de 2020) las entidades federativas que han recibido mayor Inversión Extranjera Directa son Baja California Sur (US$6,56MM), Quintana Roo (US$4,46MM) y Ciudad de México (US$2,13MM).

* Algunas entidades federativas han sido anonimizadas por lo que pueden haber inconsistencias entre el gráfico y los valores indicados en los párrafos.

Origen Inversión Extranjera Directa (IED)

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Principal país inversor entre Ene-Dic 2020: Estados Unidos, US$613M

Principal país inversor entre En-1999 y Dic-2020: Estados Unidos, US$14,6MM

Durante enero a diciembre de 2020, los principales países de origen de la inversión Extranjera Directa para Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas fueron Estados Unidos (US$613M), España (US$178M) y Reino Unido (US$119M).

Históricamente (desde enero de 1999 a diciembre de 2020) los países que más aportaron a la Inversión Extranjera Directa fueron Estados Unidos (US$14,6MM), España (US$2,13MM) y Canadá (US$1,88MM).

* Algunos países han sido anonimizados por lo que pueden haber inconsistencias entre el gráfico y los valores indicados en los párrafos.

Frontera de diversificación

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La visualización de Afinidad-Complejidad compara el riesgo y el valor estratégico de las oportunidades de una industria potencial en un territorio. La afinidad es predictora de la probabilidad que una entidad federativa incremente su tamaño de mercado en una industria. La complejidad está asociada a mayores niveles de ingreso, potencial de crecimiento económico, menores niveles de desigualdad y menores emisiones.

Especialización y Oportunidad

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En 2020, las entidades federativas con mayor grado de especialización en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas fueron Nayarit (1,52), Colima (1,37) y Quintana Roo (1,35). El grado de especialización es medido usando el índice RCA, el cual representa la razón entre los establecimientos observados y esperados de cada entidad federativa para cada industria.

En 2020, las entidades federativas con mayor grado de oportunidad de desarrollo en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas según el índice de Afinidad (Relatedness) fueron Sinaloa (0,84), Chihuahua (0,84) y Sonora (0,82). El índice de Afinidad mide la distancia entre una industria y la composición industrial actual en cada entidad federativa. Las entidades feredativas presentadas registran un nivel de especialización menor a la unidad (RCA < 1).

Fuerza laboral según años de escolaridad, rango de edad y sexo

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Edad promedio 2020-T4: 33,0

Promedio años de escolaridad 2020-T4: 8,38

La visualización muestra la fuerza laboral de Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas por tramo etario y años de escolaridad comparando hombres y mujeres.

En cuarto trimestre de 2020 en Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas la edad promedio en mujeres fue 40,5 años y en hombres 31,8 años.

Durante el mismo periodo el promedio en años de escolaridad en mujeres fue 9,19 años y en hombres 8,26 años.

* En la visualización se omite el rango "No Especificado" en años de escolaridad.

Personal según edad de las compañías

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La gráfica muestra la distribución porcentual del personal ocupado según rango de edad o nivel educacional en unidades económicas de diferentes edades.

Según datos del Censo Económico 2019, las unidades económicas del sector Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas tuvieron 2,668,898 personas ocupadas, por rango de edad se registraron 222,451 personas de hasta 20 años, 942,568 personas de 21 a 30 años, 753,651 de 31 a 40 años y 750,228 personas mayores de 40 años.

Por nivel educacional se registraron 80,762 personas sin instrucción, 1,320,497 personas con educación básica, 951,741 personas con educación media superior y 315,898 personas con educación superior.

Financiamiento

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Acceso a financiamiento

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Según datos del Censo Económico 2019, la distribución de unidades económicas según tamaño que tuvieron acceso a financimiento fue 11,5% unidades con hasta 10 personas, 15,8% unidades con 11 a 50 personas, 20,8% unidades con 51 a 250 personas y 24,8% unidades con 251 y más personas.

Según la edad de las unidades económicas, la distribución de aquellas que obtuvieron financiamiento fue 15,0% de las unidades de reciente creación (hasta 2 años), 11,9% de las unidades jóvenes (3 a 5 años), 10,3% de las unidades adultas (6 a 10 años) y 9,45% de las unidades mayores (más de 10 años).

Las entidades federativas con mayor porcentaje de unidades económicas que recibieron financiamiento fueron Baja California Sur (17,8%), Sonora (14,8%), Campeche (14,6%), Oaxaca (14,6%) y Morelos (14,3%).

Fuentes y usos del financiamiento

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La gráfica muestra el porcentaje de unidades económicas según tamaño o edad de acuerdo a las fuentes de financiamiento o a los usos que le dieron al financiamiento recibido.

En la gráfica, cada nivel corresponde a un tamaño o edad de la empresa dependiendo de la opción seleccionada en el botón superior. Mientras más oscura es la caja, mayor es el porcentaje de unidades económicas que se encuentra en esa categoría.

Tecnologías de información

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Uso de internet por estado

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La gráfica muestra la distribución porcentual de las unidades económicas del sector Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas que contaron con servicios de internet.

Según datos del Censo Económico 2019, las entidades federativas con mayor porcentaje de unidades económicas que contaron con servicios de internet fueron Baja California Sur (29,5%), Quintana Roo (28,2%), Baja California (25,4%), Chihuahua (19,5%) y Sonora (18,9%).

Disponibilidad de servicio de internet y cómputo

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La gráfica muestra la distribución de empresas que contaron con servicios de internet o servicios de cómputo según tamaño o edad de las unidades ecóniomicas, dependiendo de las opciones seleccionadas en los botones superiores.

Según datos del Censo Económico 2019, el sector Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas tuvo 11,5% de unidades económicas que contaron con servicios de internet y 12,7% de unidades económicas que contaron con servicios de cómputo. La desagregación por tamaño o edad de las unidades se puede analizar en la gráfica.

Empleo de internet en las empresas

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La visualización muestra donde se concentran las unidades económicas dependiendo del uso que le dan a internet, según tamaño o edad de la empresa.

Según tamaño de la empresa, porcentualmente destacan las unidades económicas de 251 y más personas que utilizan el internet en operaciones bancarias y financieras (95,5%).

Según edad de la empresa, destacan las las unidades económicas mayores (más de 10 años) que utilizan el internet en búsqueda de información para bienes o servicios (76,4%).

Manejo del negocio

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Métodos de compras y ventas

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La visualizacion muestra la distribución de compras y ventas por internet y la distribución de transacciones monetarias según medio utilizado en la transacción y tamaño de empresas.

Según datos el Censo Económico 2019, las ventas por internet alcanzaron los $97,5MM MX y las compras fueron de $62,5MM MX. Por otro lado, las ventas realizadas en transacciones monetarias fueron de $713MM MX y las compras alcanzaron $413MM MX.

Medio Ambiente

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Norma ambiental

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La gráfica muestra el porcentaje de unidades económicas grandes del sector privado y paraestatal que tuvieron actividades en 2018, según observancia de la norma ambiental.

En 2018 11,1% de las unidades económicas grandes cumplieron con la norma ambiental, 34,5% desconoció si cumplia con alguna norma ambiental y 54,3% no cumplió la norma ambiental.

Personal ocupado en actividades de protección ambiental

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La visualización muestra la distribución porcentual por entidad federativa de las unidades económicas grandes del sector privado y paraestatal de Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas que contaron con personal en actividades de protección al medio ambiente.

De acuerdo a datos del Censo Económico 2019, los estados con mayores porcentajes de unidades económicas que contaron con personal en actividades de protección ambiental fueron Quintana Roo (14,0%), Campeche (11,0%), Baja California Sur (11,0%), Querétaro (9,95%) y Estado de México (9,86%).

Procesos de protección ambiental

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Según datos del Censo Económico 2019, 61,1% de las unidades económicas grandes del sector Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas separaron sus residuos, destacando la separación de papel (88,7%), plástico (82,8%) y desechos orgánicos (67,4%).

Por otro lado, 5,26% de las unidades económicas grandes aplicaron algún tratamiento a las aguas residuales generadas en su actividad. Los principales usos del agua tratada fueron jardinería y limpieza (2,38%), descarga a la red pública o a otro receptor (2,33%) y mismo proceso de producción (0,43%).

Gasto e inversión en protección ambiental

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Según datos del Censo Económico 2019, 8,49% de las unidades económicas grandes del sector Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas efectuaron gastos en protección ambiental, destacando gastos en disminuir el consumo de energía ($275k MX), alcantarillado, drenaje o saneamiento ($78,2k MX) y tratamiento de aguas residuales ($72,3k MX).

Por otro lado, 3,15% de las unidades económicas grandes efectuaron inversión en protección ambiental. Las principales inversiones fueron en disminuir el consumo de energía ($53,6k MX), disminuir el consumo de agua ($29,8k MX) y manejo de residuos no peligrosos ($11k MX).

Ciencia, innovación y tecnología

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Innovación en empresas grandes en los últimos años

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La gráfica muestra la distribución porcentual de las unidades económicas grandes del sector privado y paraestatal de Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas con actividades de innovación en al menos un año entre 2016 y 2018.

Según datos del Censo Económico 2019, las entidades federativas con mayor porcentaje de unidades económicas grandes con actividades de innovación en 2016, 2017 o 2018 fueron Baja California (8,78%), Querétaro (8,50%), Campeche (8,13%), Chihuahua (7,83%) y Quintana Roo (7,80%).

Actividades de innovación en 2018

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Según datos del Censo Económico 2019, 4,73% de las unidades económicas grandes del sector privado y paraestatal de Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas tuvieron actividades de innovación en 2018.

Del total del personal ocupado en unidades económicas grandes, solo 5,24% estuvo ocupado en activades de innovación de productos, 2,92% en innovación de procesos, 3,16% en innovación de mercado, 3,80% en innovación organizacional y 1,77% en innovación para adaptación y documentación tecnológica.

Personal calificado en actividades de innovación

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La gráfica muestra la distribución de unidades económicas grandes del sector privado y paraestatal de Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas que emplearon personal calificado en actividades de investigación y desarrollo tecnológico en 2016, 2017 y 2018.

Según datos del Censo Económico 2019, el sector Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas tuvo 712 unidades económicas que contaron con personal calificado en actividades de investigación y desarrollo tecnológico, 52 unidades económicas lo tenían para la investigación y desarrollo tecnológico en materia de Biotecnología y 26 unidades económicas para la  investigación y desarrollo tecnológico en materia de Nanotecnología.

En el mismo año, 139 unidades económicas tenían personal calificado en registro o trámite de patentes de marcas, productos o procesos y 685 unidades económicas contaban con este tipo de personal para contrato o adquisición de patentes de marcas, productos o procesos.